山核桃种仁黄酮类物质抗动脉粥样硬化的机理

氧化三甲胺(TMAO)是肠道微生物群通过代谢饮食中的磷脂酰胆碱、胆碱、L-肉碱和甜菜碱而产生的,与动脉粥样硬化进程密切相关。膳食多酚可以通过调节肠道微生物结构来预防和改善肥胖、糖尿病和动脉粥样硬化。山核桃是一种深受消费者喜爱的坚果,含有丰富的多酚。然而,这些多酚是否调节动脉粥样硬化仍不清楚。本研究发现,山核桃总多酚提取物改善了 C57BL/6J 小鼠高脂高胆碱饮食后的肥胖和炎症指数,减轻了动脉粥样硬化的病理变化。值得注意的是,这些多酚提取物改变了小鼠肠道微生物群的组成和功能,并增加了微生物的丰度。多酚提取物还降低了肝脏中FMO3 的表达,有助于血清中TMAO水平的降低。此外,山核桃仁多酚的代谢组学分析鉴定了 647 种多酚。分子对接预测进一步表明,木麻黄苷、槟榔碱B1、原花青素 C1 等几种多酚可能对催化三甲胺生成的 CutC酶的活性具有较高的抑制作用。这些结果表明,山核桃仁多酚提取物可以通过改善肠道微生物结构和降低 TMAO 水平来减轻高脂肪和高胆碱饮食诱导的动脉粥样硬化风险。本实验为多酚类物质的抗动脉粥样硬化作用机制提供了新的见解,并有助于鉴定山核桃仁中的天然产物,为山核桃在营养保健方向的发展提供重要参考。